ゆきんこずし

雪ん子寿し

4貫

独特の食感がクセになる

大分県産の椎茸と大根を使ったアイデアお寿司で「きのこ料理コンクール全国大会」で最優秀賞に選ばれた自信作。
素材の味を大事にした優しい味付けで、マヨネーズと合わせればサラダ感覚のお寿司に。
2014年11月第1回地場もん国民対等銅賞受賞(主催:農林水産省)


さまざまなメディアで取り上げられ大評判のアイデア寿司です。

海の市場○、道の駅やよい、トキハ本店

平成12年度 きのこ料理コンクール 全国大会 最優秀賞である。
林野庁長官賞を受賞。以来、審査員長の服部幸應先生の言葉に「この味を変えることなく ずっと作り続けなさい。」とありました。
守り続けることが当方の使命と毎日、優しい味を作りつづけお客様に喜んでいただけるように作っています。
・知的財産として、商標登録もできているので 差別化と独自性は守られるべきと思っています。
・ギャル曽根さんが、特にお気に入りで、あらゆる番組で取り上げていただいている。

主な材料は、椎茸・大根・米・大葉。地産地消のスローフードとして、これからも地元とのつながりを大切にしていきたいです。
・当方の工房で雪ん子寿しづくりの体験をしていく。
・小学校へ出前授業をしたりして、椎茸の料理教室をしていく。
・冷凍技術、解凍時のドリップの出ない方法。
大量冷凍・解凍スーパーでの解答方法が困難なので、現在は、個人の玄関先お届けの個別対応をしている。

          
事業者名 本匠生活改善愛の里グループ
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 佐伯市本匠大字宇津々1989-1
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