よのうずめいぶつあじのまるずし
米水津名物アジのまる寿し
お土産やパーティに最適な１品
佐伯市米水津で獲れた小アジを頭ごと食べられる郷土料理です。
中骨を取ったアジを梅酢に漬けた赤シソで巻いて仕上げました。
魚丸ごとのおいしさと赤ジソのさわやかな酸味をお楽しみください。
シソは季節になると手造りで摘み取り、塩漬けにしています。
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ゆきんこずし
雪ん子寿し
独特の食感がクセになる
大分県産の椎茸と大根を使ったアイデアお寿司で「きのこ料理コンクール全国大会」で最優秀賞に選ばれた自信作。
素材の味を大事にした優しい味付けで、マヨネーズと合わせればサラダ感覚のお寿司に。
２０１４年１１月第１回地場もん国民対等銅賞受賞（主催：農林水産省）
さまざまなメディアで取り上げられ大評判のアイデア寿司です。
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からししいたけなばっこ
からし椎茸「なばっこ」
ご飯のお伴！後引くピリ辛の椎茸佃煮
大きめにスライスした大分県特産の椎茸に、辛みと味噌のまろやかさが絡んで後を引く美味しさ。
そのままでも、お酒のおつまみになりますが、季節の野菜や納豆と和えると美味しくいただけます。
地元で採れた椎茸を主役に、カラシをアクセントにした佃煮です。なばっこ饅頭も美味しいです♪
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やまんだし
山んだし
料理の深みがグッと出る万能ダシ
本匠産の山の恵み、椎茸とゴマをたっぷり入れて仕上げました。
椎茸だしとゴマの香りが、そばやうどんのスープによく合い、だしいらず。
味噌汁やお茶漬けにもおすすめです。
本匠の食材を使った手造りの味をぜひどうぞ。
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ばあばのまぜめし
ばあばの混ぜめし
愛情と野菜がたっぷりの混ぜご飯の素
椎茸、タケノコ、干大根、ニンジン、ゴボウなどの野菜を醤油で甘からく味付けした混ぜご飯の素。
愛情たっぷりの優しい味付けで、野菜をたくさん食べられます。
炊きたてご飯に混ぜるだけで、寿し飯にも合います。
合わせ酢を使えばバラ寿司風にもアレンジできます。
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たかはしのしょうがころっけ
たかはしの生姜コロッケ
生姜の風味がきいた新食感
昔ながらの素朴な味に、弥生産の生姜を混ぜ込んだ新食感のコロッケです。
血行促進などに効果がある生姜は、体に良いだけでなく、豊かな香りが一段と旨みを引き立て食欲をそそります。
ほんのり甘口の味付けが人気です。ご家族みんなでどうぞ。
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あかまるずしいわし
赤丸寿司いわし
ふるさとの味に磨きをかけた平成生まれの郷土料理
米水津に伝わる郷土料理の寿司をもとに作り上げた新感覚の押し寿司。それが赤丸寿司です。甘酢で締めた魚は食感も心地よく、それを受け止める酢飯も甘・酸・塩が調和したおいしさ。寿司を包む赤紫蘇も、爽やかな香りと彩りを添えています。
いわしの旨みと酢の爽やかさが溶け合う人気の一品。鮮度が高いからこそ作ることができるいわし寿司は米水津の海が豊かな何よりの証拠です。
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あかまるずしかます
赤丸寿司かます
ふるさとの味に磨きをかけた平成生まれの郷土料理
米水津に伝わる郷土料理の寿司をもとに作り上げた新感覚の押し寿司。それが赤丸寿司です。甘酢で締めた魚は食感も心地よく、それを受け止める酢飯も甘・酸・塩が調和したおいしさ。寿司を包む赤紫蘇も、爽やかな香りと彩りを添えています。
白い身に程よく脂がのったかますは、上品な味わいが特徴の魚。かますを使った赤丸寿司は、豊かな後味が後を引くおいしさです。
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あかまるずしこのしろ
赤丸寿司このしろ
ふるさとの味に磨きをかけた平成生まれの郷土料理
米水津に伝わる郷土料理の寿司をもとに作り上げた新感覚の押し寿司。それが赤丸寿司です。甘酢で締めた魚は食感も心地よく、それを受け止める酢飯も甘・酸・塩が調和したおいしさ。寿司を包む赤紫蘇も、爽やかな香りと彩りを添えています。
寿司ネタのこはだとしても親しまれている出世魚で、酢との相性が良いことでも知られています。濃厚な旨みが特徴で、銀色に黒い斑点の美しい姿が寿司にするとさらに際立ちます。
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